Die Gotthardschaukäserei ist eine touristisch-kommerzielle Struktur, welche aus einer Schaukäserei, einem Restaurant und einer Verkausstelle besteht.

Ein Stück Tessin zum Mitnehmen: In der Käserei Gottardo in Airolo stellen Gäste aus der wunderbaren Milch der Region San Gottardo und unter Anleitung erfahrener Käser ihren eigenen Käse her. Nachdem dieser in den Kellern der Molkerei zur Köstlichkeit herangereift ist, wird der echte Alpkäse den Hobbykäsern nach Hause geliefert. Und weckt dort garantiert Erinnerungen an die Erlebnisse im Tessin.
200 Meter von der A2-Autobahnausfahrt Airolo entfernt, und 50 Meter von der Talstation der Luftseilbahn, liegt die Schaukäserei auf der ältesten Strasse der "Via delle Genti" und bildet somit eine optimale Treffgelegenheit für alle Einheimische und Gäste.